Při zpracování hroznů jdeme přirozenou cestou. Vína kvasíme v nerezových tancích a dřevěných sudech. Veškeré víno mícháme na hrubých či jemných kvasnicích. Nejdůležitější je pro nás chuť, a proto děláme maximum, aby se vám do skleniček dostalo víno ovocité, s jemným otiskem terroir. Naše vína vám zachutnají jako mladá a nebrání se ani zrání ve vašich archivních sklepích.

Vzhledem ke zvětšení produkce nám již přestal stačit náš malý vinohrad a většinu hroznů nakupujeme. Vztahy s vinohradníky máme dlouhodobé a na hrozny dohlížíme i v průběhu roku. Díky dlouhodobé spolupráci se nám dostanou do sklepa hrozny ve zralosti, kterou si představujeme (pokud příroda dovolí). Většina našich vín pochází ze znojemska, ale vlašák patří na mikulovsko a proto ho kupujeme na Pálavě.

Pinotovým odrůdám se daři na slovácku a proto má naše rulandské šedé domov právě tam. V portfoliu tedy najdete vína tří různých moravských podoblastí.

Ročně vzniká jen něco přes 7 000 lahví, a to především v tradičních odrůdách jako je veltlínské zelené, sauvignon, ryzlink rýnský, ryzlink vlašský, neuburské, rulandské šedé, pálava a pinot noir. Zpravidla každý rok si uděláme i radost a zkusíme novou odrůdu, případně použijeme jiný způsob vinifikace.

 

Kam na naše víno :