Vína červená vyrábíme podle středověké metody. Ve středověku byla síra velmi drahá, tudíž si ji mohli dovolit jenom prachaři, lékaři a alchymisté. Metoda spočívá v dlouhém ležení rmutu před lisováním, v našem případě dvou i více měsíčním. Po vykvašení na pevných částicích (zrnka a slupky) se do vína dostává sladké tříslo (tanin), víno se rovněž obohacuje o důležitý resveratrol. Naše vína právě pro obsah resveratrolu se nemusí tolik ochraňovat sírou, takže síření je v našem případě minimální. Tento způsob výroby vína je pro naše srdce a zdraví prospěšnější než klasicky vyráběná vína, která jdou do lisu již po 7 až 10 dnech.

Máme také archivní vína od roku 1997. Tento ročník je také ještě v sudech, což je rarita. Jsou velmi zajímavá, jak pro laika, tak pro znalce. Nalahvovaná vína v archivu jsou od roku 2003. Při řízených degustacích jsou tato vína také nabízena.

V našem sklepě nabízíme:

-  Řízenou degustaci bez pohoštění, 7-10 vzorků vín, doba degustace 4 hodiny, cena za osobu je 450,-Kč.

-  Řízenou degustaci s pohoštěním - což zahrnuje bohaté studené mísy, neomezenou konzumací vína, doba degustace 7 hodin, cena za osobu 600,-Kč.

-  Řízenou degustaci s teplou večeří dle domluvy, neomezenou konzumací vína, pochutiny jako klobásy, sýry, škvarky, cena za osobu 800,-Kč.

V případě potřeby nabízíme i ubytování v penzionu Jezuitský sklípek pro 16 osob.

Cena za ubytování je cca 800,- Kč/osoba/noc