Kvalita je u nás při výrobě vína vždy na prvním místě. Při zpracování našich vín pracujeme s moderními a šetrnými technologiemi. Přibližně 80 % hroznů pochází z vlastních vinic z viniční tratě Kraví Hora, tam se také pěstují odrůdy pro výrobu vín značky VOC Znojmo.

Obzvláště klademe důraz na citlivé kvašení vín. V našich sklepích pak mají vína zajištěny nejlepší podmínky pro vývoj a zrání.

Vinařství se v poslední době vybavilo novou příjmovou linkou, pneumatickýcm lisem, cross flow filtrem, kalolisem a novými nádobami. Nové technologie a lepší možnost kontroly celého procesu vinifikace se okamžitě projevily na vínech a vzrostla i roční produkce. Většina vín se lahvuje po roce a před uvedením na trh pak další rok leží v lahvích. 

Josef Dobrovolný se soustřeďuje na tradiční znojemský sortiment převážně bílých odrůd.
Vína se zpracovávají klasickými postupy kombinovanými s moderními metodami ve sklepní uličce Modrých sklepů, kde kromě produkčního sklepa má vinařství ještě sklep archivní, prostory pro posezení hostů a od roku 2011 také stylový penzion. 

Od roku 2011 jsme nabídku služeb rozšířili o ubytování. Rekonstrukcí objektu sklepa sousedícího s již existujícím komplexem byl vybudován stylový penzion s kapacitou 28 lůžek v převážně dvoulůžkových pokojích. Všechny pokoje mají vlastní sociální zařízení. Snídaně je podávána formou švédského stolu, večeře z nabídkového menu. 

Návštěvníci penzionu mají přístup na vlastní terasu na zadní straně penzionu.

 

Ve vinařství Dobrovolný nabízíme k pronájmu čtyři prostory o různých kapacitách a venkovní terasu.

Tři sklepy jsou navzájem propojené a nacházejí se pod penzionem a prostorami k posezení. Čtvrtý potom slouží jako archivní sklep.

Prostory vinařství Dobrovolný jsou vhodné k pořádání soukromých, firemních oslav a svatebních hostin.

Prohlídka sklepů s ochutnávkou tichých vín a občerstvení - 350 Kč/osoba.

Nabízíme také možnost opatřit vína vlastní „firemní“ etiketou.

K dispozici je audiotechnika pro konání spolelčenských, obchodních i školících akcí.